主管单位：中国商业联合会
主办单位：北京市食品科学研究院
出版周期：半月ISSN：1000-1085
CN：11-1498/TS
出版地：北京市
语种：中文
开本：大16开
邮发代号：2-441
创刊时间：1972
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食物营养和保健食品研究新进展
田娅玲 张永豪 崔俊 程晓莹
摘要：<正>在人类发展过程中,饮食是一个重要而永恒的话题,其中食物营养对人们的生活起着非常重要的作用。与此同时,保健食品在市场上所占的比重也比较大,不断研究保健食品的新进展也是大势所趋。本文介绍了食品营养研究及保健食品发展趋势,并提出了自己的一些见解。一、食物营养研究食物的营养价值体现在其所含营养素及健康相关成分分布及含量水平、与体内代谢及组学变化之间的关系、对人体健康的影响及量效关系等, 