《食经》

放心菜如何吃得放心

近年来，随着生活节奏加快，方便快捷的预制菜悄然“占领”大众餐桌，成为餐饮消费“新宠”。天眼查数据显示，我国预制菜相关企业超10万家。有预测数据认为，到2025年，我国预制菜市场规模有望突破8300亿元。

预制菜大火的同时，公众对其担忧也在增多。在实际操作过程中，一些预制菜菜品单一、营养不均衡，相关企业的质量安全管理水平参差不齐，导致了预制菜品质不稳定，影响了社会公众对预制菜的认知度和接受度。比如，预制菜进校园引起了很大的争议，遭到家长抵制；上海、天津、海口等地出现了明确表明反对预制菜的餐饮商家。
鉴于以上现状，推进食品预制化领域食品标准体系建设是为一解。强化预制菜相关产品的标准化工作，尽快出台涵盖基础标准、产品标准、方法标准、管理标准、安全标准等各方面的《食品预制化标准体系建设指南》，以高标准引领预制菜产业高质量发展。